魔女の塩

日本で愛用していたクレイジーソルトは、ベルギーの田舎町では手に入りません。

※今amazonで業務用クレイジーソルトを見つけてウケてます(笑)

海外で和食でしょ?アメリカのミックス スパイス ソルトの話を何故始めるのか(笑)

いや、○塩胡椒ってあるじゃないですか?

あれの代わりにクレイジーソルトを使っていたので、というか私の中で 塩 なんです。

さしすせそ んです!

そんなクレイジーソルト、冒頭から手に入らないということで、作ります。

どうやって?

原材料を見るのです!

基本的に原材料というのは使用量が多い順に記載されています。前に記載されていれば多く、後ろに行けば行くほど少ない。

当たり前ですが、比率の詳細なんていうのは企業秘密ですね!

なので、一口食べて自分の舌で比率を感じるという超漠然とした方法で大雑把に適当に作ります!

作って使って美味しければ黄金比なのです!

 

塩がベースなので半分~半分以上5:

そしてハーブ・スパイス類5種~:3

(お好きなハーブでOKですが、オレガノ・タイム・ローズマリー・ローリエ・コリアンダーシード・オールスパイス・マスタードシード・唐辛子・パプリカ等)お好きな組み合わせで!

上記とは別でホールの胡椒を1

オニオンパウダーとガーリックパウダー同量を1

我が家のはだいたい5:3:1:1位の割合でしょうか。

IMG_20181114_112323

オニオンパウダーとガーリックパウダーが味わいを増して厚みを演出してくれます!

とても大事な事を1つ!

その都度塩と共に挽いてください!

香り、風味が立つ秘訣です!

レシピはあくまで1例です!もっと塩の比率が多い方が…少ない方がよければ足しご自分の好みの味を見つけてくださいね!

画像は後ほど〜(^o^)丿

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